Пляцок з безе і кавовим кремом

Коричневі коржі

1 склянка сметани, 120 г цукру, 3 ст. ложки какао, 1ч.ложка аммоняка, 6 жовтків, 2 склянки борошна.

Розділити на 3 коржі, пекти при 180 град.

Безе

6 білків збити з 1 склянкою цукру до піків. Окремо змішати 1 склянку рубаних горіхів волоських з 1 ст. ложкою борошна, ввести обережно в білкову суміш.

Розділити на 2 частини, викласти в дека застелені папером, пекти при 180 град. до золотистої скоринки зверху, потім зменшити температуру до 130 град. , Підсушити десь 1.5 години.

У мене електродуховка, тому я пекла відразу 2 коржі на 2-ух рівнях при включеному вентиляторі.

Крем кавовий.

1 яйце змішати з 2 ст. ложками борошна, цівкою при постійному помішуванні ввести 200 г міцної кави (я брала "Експрессо" ), 150 г цукру. Уварювати на маленькому вогні постійно помішуючи до загустіння. Остудити. 300 г масла вершкового кімнатної температури збити і по одній ложці ввести кавову масу.

Для того, щоб крем не розшаровувався важливо, що б і кавова маса і масло були однакової температури.