По "прохання трудящих" "наполеон" моєї бабусі
Як готувати
За "прохання трудящих" "Наполеон" моєї бабусі.
На 5 коржів
1стакан сметани
2 яйця
щіпка солі
близько 3 склянок борошна - змішати, замісити круте тісто.
200 гр масла натерти на крупній тертці і змішати з 1 склянкою борошна.
Кожне тісто розкачати і накласти одне на інше, загорнути конвертом і знову розкачати. Розділити на 5 коржів. Кожен корж розкачати і наколоти виделкою. Випекти (можна зберігати загорнутими досить довго і намазувати кремом за добу до вживання) .Кремом змастити 4 коржі, а п'ятий - поламати для посипання.
Заварний крем.
На 1 л молока
2 ст. л. борошна
2 яйця
1 скл. цукру
1 пакетик ванільного цукру
200 гр масла
Приготування
750 мл молока + 1 2 склянки цукру поставити на вогонь в каструлі з непрігораемой дном.
У мисці розтерти 2 яйця з 1 2 скл. цукру і 2 ст. л. мукі.Добавіть ванільний цукор і розвести холодним молоком (250 мл) до отримання однорідної маси. У каструлю з закипаючим молоком влити тонкою цівкою яєчно-молочну масу, безперервно помішуючи, довести до кипіння. У полученую густеющая масу ввести 200 гр вершкового масла і розмішати до повного розчинення. Зняти з вогню. Остуджувати під кришкою. Крему бажано провести ніч у холодильнику.
Намазати коржі, зверху посипати крихтою, а перед подачею і цукровою пудрою.
Я спростила приготування, використовуючи готове листкове тісто (для ізраїльтян "Мааданот" only!). З 1 кг тесту випікаю 3 коржі, перерізую їх в горизонтальній площині на 2 кожен, отримую 6 коржів і крихту додачу. Виходить 16 пристойних порцій.
