Юшка з копченою пікша

(4 порції)

Що потрібно:

450 г філе копченої пікші, без шкіри

1 лавровий лист

850 мл молока

25 г вершкового масла

1 цибулина, дрібно

1 ст. л. борошна

1 зубчик часнику

1 червоний солодкий перець

125 мл сухого хересу

1 щіпка паприки

200 г картоплі

100 г консервованих зерен кукурудзи

1 ст. л. рубаною петрушки

кілька шматочків часникового хліба

Що робити:

У каструлю влити молоко, покласти рибу і лавровий лист. Довести до слабкого кипіння, накрити кришкою і відставити убік на 10 хв. Шумівкою вийняти рибу, розламати на великі шматочки, видаляючи кісточки.

Молоко процідити. Цибулю і часник очистити, цибулю дрібно порізати, часник роздавити. У перцю видалити насіння, крупно нарізати. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Масло розтопити в сотейнику і обсмажити цибулю на слабкому вогні 3-4 хв., До м'якості. Всипати борошно, обсмажити, помішуючи, 1 хв., Потім додати часник і солодкий перець-смажити ще 5 хв. Влити херес і потомить, поки майже вся рідина не википить. Додати паприку і картоплю, влити молоко, довести до кипіння. Накрити кришкою і варити на слабкому вогні 15 хв. Додати кукурудзу і варити ще 5 хв. Зняти з вогню і обережно ввести рибу. Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню і подавати з часниковими грінками.

Як заморожувати: Перелити юшку в жорсткий контейнер для заморожування і дати охолонути. Накрити кришкою і заморозити на строк до 1 місяця. Перед подачею на стіл розморожувати в холодильнику протягом ночі, потім перелити в катрюлю і обережно розігріти, не даючи юшці кипіти. Якщо необхідно, приправити за смаком.