Російські дріжджові млинці (Gotovim-domaru)

Склад

борошно - ~ 3 склянки,

молоко - ~ 3 склянки,

яйця - 2-3 шт,

вершкове масло або маргарин - 3-4 столові ложки,

цукор - 1-2 столові ложки,

дріжджі - 40 г,

вода - 1 склянка,

сіль - щіпка

Приготування

У миску налити теплу воду додати цукор (1 чайна ложка) і перемішати.

Розкришити в миску дріжджі і добре розмішати до повного розчинення дріжджів.

Поступово додати просіяне через сито борошно (~ 1 стакан) і добре перемішати.

Накрити миску з опарою серветкою або рушником і поставити підходити в тепле місце.

Готова опара

Вершкове масло або маргарин розтопити і трохи охолодити (масло не повинно бути гарячим, щоб не обпекти дріжджі).

Яєчні жовтки розтерти з цукром.

У підійшла опару додати розтерті з цукром жовтки, сіль, вершкове масло (можна маргарин або рослинне масло) - добре розмішати.

Потім в опару вводити невеликими порціями, по черзі, просіяне борошно і молоко: додаючи по 0,5 склянки борошна і вливаючи по 1 / 3-1 / 2 склянки молока. Кожен раз, при додаванні борошна потрібно добре розмішувати тісто, а потім вливати молоко і ще раз добре перемішувати - так, щоб в тесті не утворювалися грудки.

Таким чином ввести залишилася борошно (~ 2 склянки) і молоко (~ 3 склянки).

Тісто накрити рушником і знову поставити підходити в тепле місце.

Коли тісто підніметься, потрібно перемішати його і ще раз поставити підходити.

Коли тісто ще раз підійде, додати в нього збиті з сіллю білки, акуратно перемішати і знову дати тесту піднятися.

Підійшло тісто більше не перемішувати, а відразу випікати млинці, піднімаючи тісто ополоником від дна і до самого верху.

Готове тісто

На середину сковороди налити трохи тіста, обертаючи сковороду так, щоб тісто розтеклося по всій поверхні.

Коли млинець зарум'яниться знизу, перевернути його за допомогою лопатки і зарум'янити другу сторону.

Готові млинці змащувати шматочком вершкового масла і складати в стопку.

Млинці подавати гарячими.

* Для того, щоб млинці не охололи, а були такими ж гарячими і апетитними, можна нагріти духовку до температури ~ 100 градусів, поставити туди тарілку і складати на тарілку знову випечені млинці. З духовки млинці можна відразу подавати до столу.