Риба по-паризькі
Знадобиться
філе риби (палтуса, камбали або лососевих) - 500г- масло вершкове - 100г
- гриби свіжі (білі або печериці) - 250г
- цибуля ріпчаста: 1 невелика цибулина
- борошно - 50г
- сметана - 1 склянка
- зелень петрушки - 3 гілочки
- мелений чорний перець - 1/2 ч. л.
- сіль - 2.5 ч.л.
Як готувати
Рибне філе натирають перцем, сіллю (половиною норми, зазначеної в рецепті) і укладають у форму.Дрібно нарізають ріпчасту цибулю і свіжі гриби, обсмажують на сковороді у вершковому маслі протягом 5 хв. Потім, не знімаючи з вогню, в гриби додають борошно, розмішують і тонкою цівкою при швидкому помішуванні вливають сметану. Солять, перчать і заважають, поки суміш не загусне.
Форму з рибою заливають сумішшю і ставлять у попередньо нагріту до 180-200 градусів духовку на 30 хв.
За 10 хвилин до готовності риби в духовку ставлять і печериці з сиром (див. Нижче).
Готову рибу відокремлюють ножем від стінок формочки, обережно викладають на тарілку і зверху посипають зеленню петрушки.
На тарілках навколо риби розкладають «Печериці з сиром».
