Рижик від лікунчіка

"Рижик"

Тісто

2 яйця

1 склянка цукру

2 ст.л. меду

100 г маргарину.

2 ч.л соди (без гірки), погасити оцтом (1 ст.л. сильно розведеного)

2,5 ст. борошна

Для тіста всі компоненти, крім борошна, змішати, злегка збити, довести на водяній бані майже до кипіння. Всипати борошно, добре перемішати, поставити в тепло на 30 хвилин. Розділити на 6 частин. Кожну частину розім'яти прямо на папері для випічки приблизно до 0,5 см завтовшки - добре це робити мокрими руками, тільки не переборщіть з водою. Випікати при 170 градусах до золотистого кольору (печуться дуже швидко, 5-10 хвилин). Спечені коржі відразу ж обрізати за розміром тарілки. (Я беру підходящу кришку від каструлі і по ній ножем обрізаю.) Якщо передбачається овальний торт - то картонний трафарет прикидаю до коржу під час розкочування. Обрізки розкришити - вони підуть на обсипання. Сухість-м'якість готових коржів залежить від кількості борошна (раніше, до трйка з мочением рук додавала в тісто борошна, поки воно не переставало липнути - коржі виходили дуже сухі), часу випічки - чим рум'яна, тим хрустке і товщини розкатаного коржа - на

тістечка тісто просто розділила навпіл, кожну половинку намазала на стандартний деко і випекла, потім розрізала навпіл, вийшло 4 товстеньких коржа. Але якими б сухими коржі ні вийшли - від крему вони все одно стануть м'якими і тануть.

Крем

2 яйця

1 ст. цукру

300 г масла

1 ст. молока

Яйця збити з цукром, влити молоко, закип'ятити, остудити добре до кімнатної температури, додати масло (теж кімнатної температури), збити. Якщо у масла і молочно-яєчної суміші дуже велика різниця температур, або яйця погано збиті були, крем може стати крупинками. раніше я прямо таким крупінчатим і мазала, якщо така невдача трапилася - ні на смаку ні на вигляді торта це не відбивалося. Зараз я і з цим навчилася боротися - крем треба добре охолодити - годинку в холодильнику і як слід збити - він стає пишним гладким і дуже білим.

Коржі щедро промазати кремом, скласти один на інший. Товщина шару крему повинна бути приблизно дорівнює товщині коржа. Якщо багато тоненьких коржів, торт потім за смаком зіллється в єдине ціле. Якщо мало товстеньких коржів - шар крему буде красиво контрастувати з тестом. Боки і верх обмазати кремом посипати крихтою. У варіанті на фото верх покритий вареним згущеним молоком збитою з маслом. Квіточки і борт - теж згущене молоко з маслом, але масла більше. Бджілки :: розтопити на бані трошки шоколаду - грамів 30 і то багато- цілі міндалінкі вмочати "головою" і "попою" в шоколад, посередині тулуба смужки проводила зубочисткою, вмочуючи її в шоколад. Крильця - мигдаль готовий, різаний з пакетика, злегка обсмажити на сухій сковорідці, щоб трохи покорічневелі краєчки - відразу зняти зі сковороди, остудити. Увіткнути під тулуб з обох сторін по крилу.

Для того, щоб торт добре просочився, не ставте його відразу в холодильник - в цьому один із секретів успіху. Залиште його на 6-12 годин (я зазвичай роблю ввечері і залишаю до ранку) постояти в кімнаті. Потім прибрати в холодильник, де він легко 2-3 дні може чекати своєї долі. А вона не завидна, бо з'їдають торт завжди дочиста. Для великих заходів я роблю зазвичай півтори порції, це 8-9 коржів діаметром 25-26 см.