Сарсуела
Знадобиться
На 6-8 чоловік потрібно:-1 кг мідій (в неочищеному вигляді, якщо очищені - грам 200)
-500 гр томата
-500 гр соковитою морської риби
-5 ст.л. олів.масла
-250 гр. м'яса креветок
-400 гр. кальмарів
-2 зубці часнику
-1 цибулина
-1 горошинка чорного перцю
-200 мл сухого білого вина
-150 мл курячого бульйону
-1 ч.л. коньяку
-"букет гарні"
-1 коф.л. шафрану
-4 гілочки петрушки
-сік 1-2 лимонів
-50 гр. чорних оливок
-сіль
Як готувати
Приготування:
1). Якщо мідії в мушлях - висипати в сковороду без води і поставити на дуже сильний вогонь, щоб відкрилися. З'явиться трохи рідини - її потім використовувати в блюдо. Відставити.
Якщо мідії вже очищені - почекають.
2). Очистити від шкірки і нарізати кубиками томати. Відставити.
3). Нарізати рибу невеликими шматочками 2 хвилини обсмажити в 3 ст.л. олів.масла. Відставити.
4). М'ясо креветок обсмажити 1 хвилину. Відставити.
5). У залишку масла обсмажити дрібно нарізані цибулю і часник через 7 хвилин додати кальмари (теж уже очищені, порізані невеликими шматочками)
6). Додати томат і чорний перець. Накрити кришкою - 5 хвилин нудиться.
7). Влити вино, через 2 хвилини - бульйон, воду з мідій, коньяк, сіль, трави ("букет гарні").
. Через 10 хвилин додати шафран і подрібнену петрушку, сік лимона (-ів). Добре перемішати.
9). Додати рибу і креветки. Накрити кришкою, дати потомитися 10 хвилин.
10). За хвилину до того, як вимкнути газ, додати мідії та оливки.
Виходить соковите блюдо, покрите невеликим кол-вом рідини.
