Солянка з грибів або шампіньйонів

Фото - Фото - Солянка з грибів або шампіньйонів

Знадобиться

500 г свіжих білих грибів або шампіньйонів

солоні огірки 4 шт.

ріпчаста цибуля 2 шт.

маслини 50 г

каперси 50 г

томат-пюре 2 ст. л.

вершкове масло 2 ст. л.

Як готувати

Очистити і ретельно промити холодною водою білі гриби або шампіньйони. Скласти в посуд, залити гарячою водою, додати цибулину і варити 45-50 хвилин, після чого відвар процідити. Злегка обсмажити на маслі нашатковану цибулю (в кінці смаження додати томат-пюре) - очистити від шкірки солоні огірки і нарізати їх ломтікамі- сполоснути відварені гриби і нашаткувати. Скласти всі ці продукти в гарячий бульйон, додати в нього каперси, лавровий лист, перець горошком, сіль і проварити на невеликому вогні при слабкому кипінні 10 хвилин. Перед подачею на стіл заправити солянку сметаною, дати закипіти один раз. У кожну тарілку покласти скибочку лимона, кілька маслин, подрібнену зелень