Сирне суфле в баклажановие човниках
Знадобиться
2 БАКЛАЖАНА3 яєчні білки
10 ст.л. 33% вершків
200 гр. Сиру пармезан
Сіль, перець
Як готувати
Баклажани помити. Зрізати черешки і розрізати навпіл. Дістати ножем або ложкою м'якоть. М'якоть подрібнити і обсмажити.Охолоджені білки збити, додати вершки, знову збити. Сир натерти на дрібній тертці. У білки з вершками додати сир. Посолити, поперчити.
Половинки баклажанів бланшувати в пароварці 10-15 хв. (Або, за відсутності пароварки, в каструлю з водою на дно поставити перевернуту піалку, на неї тарілку, а вже на тарілку човники баклажанів.)
М'якоть баклажанів посолити, і додати в суміш білків з вершками і сиром.
Приготовленої начинкою заповнити половинки бланшованих
баклажанів і запікати при температурі 200 гр. 10 хвилин
