Качка в апельсиновому соусі з картопляними часточками

1 качка вагою 2 кг

5 апельсинів

3 гілочки м'яти

цукор 100 г

яблучний оцет 125 мл

80 мл апельсинового лікеру

масло вершкове

Для гарніру:

1,5 кг картопляних часточок

друга страва

Коментарів: 2

Джерело: "Колекція рецептів"

# 8 (08), 2006

Час приготування:

2:00 +

Складність: середньо

Калорійність: 1354 ккал

на 1 порцію

Що робити:

крок 1

Розігріти духовку до 150 ° С. Два

апельсина розрізати на половинки

і натерти ними качку. Покласти половинки всередину тушки разом з гілочками м'яти. Качку проткнути в декількох місцях

виделкою. Зв'язати ніжки і крильця.

На деко поставити решітку. Помістити качку грудкою вниз і запікати

25 хв. Перевернути качку і готувати ще

20 хв.

крок 2

C залишилися апельсинів зняти цедру і вичавити сік, 2 ст. л. соку вилити

в окремий посуд і відставити. Сотейник поставити на середній вогонь, всипати

цукор і готувати, поки він не почне плавитися. Обережно влити оцет, готувати

3 хв. Додати апельсиновий сік і лікер, готувати 2 хв.

крок 3

Апельсинову цедру опустити в киплячу воду на 2 хв. Обдати холодною

водою і обсушити.

крок 4

Виділився з качки жир перелити

з дека в сковороду. Температуру

духовки збільшити до 180 ° С. Облити качку

половиною апельсинового соусу і готувати

45 хв., Поливаючи соусом кожні 10 хв. Вийняти качку з духовки, накрити фольгою. Соус злити назад в сотейник. Додати цедру і вершкове масло. Проварити соус 2 хв. Подати до качці.

крок 5

У сковороду з качиним жиром додати 1 ст. л. рослинного масла

і залишився апельсиновий сік.

Викласти картопляні часточки

Farm Frites, обсмажити 6-8 хв., Постійно перевертаючи.