Фаршсардіни

16 свіжих сардин

жменю тертого сиру пекоріно (овечого)

100 г рікотти

2-3 молодих цибулинки

1 зубчик часнику

ол.масла

Почистити сардини, видалити голови, нутрощі і хребет.

Змішати в мисці сир, Рікотта, тертий часник і дрібно рубаний лук (сіль не потрібна, пекорино солоний).

Скропити олією форму для запікання, викласти половину сардінців шкірою вниз. Сирну суміш розділити на 8 частин і, сформувавши овальні котлетки, викласти на рибу. Покрити зверху залишилися філе шкірою вгору. Скропити олією і запікати під грилем 10 хвилин.

Я для краси кинула туди ж кілька цілих помідорів шеррі, і виявила, що як гарнір вони ідеальні!