Харчо з кури
Знадобиться
Харчо з курки з томатом і горіхами.З книги Грузинські страви - автор Т.П.Сулаквелідзе.
Курка середньої величини
лук 3-4 головки
ріса- 4-6 cт. ложки
свіжих помідорів - 500г. (або томатного пюре з помідорів -1/2 ст.)
кукурудзяного борошна -1 ст.ложка
горіхи -1 1/2 ст.
часнику - 3 часточки
насіння киндзи - 1 ч. ложка
сухі сунелі - 1 ч. ложка
шафран, кориця, гвоздика, лавровий лист,
зелень киндзи, перець і сіль - за смаком
Курку нарізати на шматки, і варити до напівготовності м'яса. В окремій каструлі згасити дрібно нарізану цибулю, додати жир знятий з бульйону і добре згасити.
У цибуля скласти шматки курки, ще згасити, висипати борошно, трохи ще згасити, додати помідори (очищені і протерті), влити бульйон, кип'ятити ще 5 хвилин.
Розвести в злегка остудженому бульйоні товчені горіхи, часник, стручковий перець, чорний перець, запашний перець, корицю (дуже мало) і гвоздику, шафран, сухі сунелі, насіння киндзи, дрібно нарізану зелень, лавровий лист сіль додати до бульйону. Кип'ятити 5 хвилин
