Холодний сирний торт

Основа

* 200 гр. крихт печива

* 100 гр. вершкового масла, розтопити

Начинка

* 750 гр. м'якої сирної пасти

* 500 мл вершків для збивання

* 1 склянка цукру

* 21 гр. (1.5 пачки) порошкового желатину

* 0.5 склянки окропу

* 1-2 ст.л. лимонного соку

* Ваніль за смаком

Для основи змішати масло з крихтою і покрити цим дно скляної форми. Залити желатин невеликою кількістю холодної води і залишити набухати. Збити вершки з 2 ст.л. цукру. Змішати сир з цукром, що, лимонним соком, ваніллю. Залити желатин окропом і сильно розмішати до повного розчинення. Дообавіть в сир. Змішати сир і вершки, намагаючись не розбити вершки. Вилити на основу і поставити застигати в холодильник. Перед подачею на стіл полити рідким, не надто солодким варенням.

Можливі інші варіенте основи - тонкай бісквітний корж або печива савоярді (дамські пальчики), змочений сиропом від фруктів і лікером. Замість варення зверху можна покрити шоколадною глазур'ю або желе зі шматочками фруктів.