Інтернаціональні кухаря для інтернаціональних ігр

В багатонаціональну команду входять кулінари майже з усього світу - трудитися будуть представники 23 країн, включаючи Малайзію, Китай, Японію, Францію та Італію.

"Я - грек, і для мене має особливе значення бути на чолі цього", Сказав Цігкас. Чоловік у маленьких окулярах, маленькою борідкою і сірими вусами, Цігкас каже, що його команда готова до всього. "Ми готувалися більше року і продумали все до найдрібніших дрібниць. Наприклад, ми точно знаємо що буде готувати духовка номер 28 чотирнадцятого серпня в 11.15, і ми знаємо хто буде за цим стежити".

Також продумані всі самі несприятливі сценарії. "Скажімо, в Афінах піде дощ три дні поспіль. Це означає, що в олімпійському селі залишиться максимальне число осіб, і всі будуть їсти приблизно в один час. Тоді запрацює внутрішня система видачі їжі на винос, щоб зняти напругу з двох ресторанів, які швидше за все будуть в цей час розриватися по швах, так як максимальна місткість у них 8000 місць".

"Також ми вже вирішили що ми будемо готувати в таких випадках та в які коробки упаковувати".

Незважаючи на інтернаціональність кухарського складу, грецька кухня буде складати більше 40% меню. За нею по популярності буде азіатська кухня. Пояснюється це тим, що в селі буде найбільше азіатів.

Потім йде так звана "комфортна їжа", Наприклад, піци, пироги і інтернаціональна їжа "на винос", А за нею йдуть національні кухні: щодня особливу страву буде взято з нової кухні, наприклад, марокканській, французької, мексиканської та інших.

"Спортсмени їдять як свині", Жартівливо сказав Цігкас. "У Барселоні, Атланті та Сіднеї популярніше всього були цукерки та морозиво".

Але спортсмени не зобов'язані дотримуватися стерильну дієту, сказав кухар: "Ми не хочемо годувати їх лікарняному їжею тільки через те, що вони спортсмени ... але ми спробуємо запропонувати щось тим, хто серйозно ставиться до їжі". Тому в меню будуть входити страви без солі, цукру, магнію.

Кошерна їжа буде надана тим, для кого їжа несе також релігійний характер. Кулінарна філософія Цігкаса відтінена соціальними та політичними обмеженнями: "Не буває нейтральних інгредієнтів. Цукор, наприклад, це рабство".

Ціла група дієтологів буде завжди доступна для допомоги спортсменам у виборі меню.

Беручи до уваги гарячий клімат Афін, збільшено кількість холодних страв. Спортсмени зможуть вибрати з 159 різних сортів фруктів.

Цього разу виключаються отруєння, на зразок тих, що випали на долю німецької команди з веслування в передмісті Афін під час олімпійських репетицій у минулому році. "Ми знаємо яке м'ясо і звідки ми замовляємо. Ми не отримуємо продукти від тих, з ким не підписаний договір".

Дивіться також

Спортивні меню олімпійців

У Греції їдять "Португальців на грилі"

Грецька кухня

8 серпня 2004