Коржі з Клема а ла кейп код
Знадобиться
На 12 коржів:півтори чашки свіжих очищених клеми
4 великих картоплини
пол-чашки густих вершків
4 столових ложки вершкового масла
сіль і перець за смаком
пол-чайної ложки свіжого орегано (чверть чайної ложки сушеного)
пол-чайної ложки свіжого майорану (чверть чайної ложки сушеного)
1 чайна ложка мелконарезанного цибулі-шалот
2 великих яйця
масло / жир для фритюру (375 Фаренгейта)
часточки Лемона або лайма
Як готувати
Дрібно нарізати молюсків. Очистити картоплю, нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді до м'якості, але не переварювати. Злити воду і обсушити в каструлі на сильному вогні, постійно струшуючи, щоб картопля не прилип до стінок або дна посуду. Зняти з вогню і ретельно розім'яти в пюре без грудок, додати вершки, масло, сіль і перець. Додати дрібно нарізану молюсків, орегано, майоран і цибулю-шалот.Збити яйця в піну і ввести в підготовлену суміш, ретельно розмішавши. Руками сформувати 12 овальних коржів і опустити в гарячу олію. Обсмажити до золотисто-коричневої скоринки. Не смажити більше 3 коржів одночасно, оскільки це знижує температуру масла. Прикрасити шматочками лимона або лайма і подавати з кислим соусом.
