3 Sousa k salatam (delia smith)

Це справжнє свято літа - свіжий салат і овочі подаються з 3мя смачними соусами.

На 6-8 чоловік як основне блюдо і на 12-15 на вечірці.

Для соусу з морквини, коріандру і сметани (fromage frais):

110 g тертої молодий морквини

1 ч.ложка насіння коріандру

200 gобезжіренной сметани (virtually fat-free diet fromage frais)

1/4 ч.ложки насіння кмину

1 десерт.ложка лимонного соку

1 десертна ложка оливкової олії (extra virgin)

1 стол.ложка з гіркою свіжого порізаного коріандру

1 десерт.ложка свіжої порізаної м'яти

Для соусу з авокадо, сиру Фета та часнику:

1 великий стиглий авокадо

110 g порізаної Фети

1 маленький зцбчік часнику очищений і порізаний

1 стол.лложка оливкової олії

2 стол.ложки лимонного соку

Для соусу з лимона, сметани і мигдалю:

1 стол.ложка лимона

цедра одного лимона

290 мл сметани

25 г мигдалю

1 стол.ложка порізаного шніт-цибулі.

Для крудітов:

1 селера з відрізаною головкою

1 огірок, порізаний навпіл і очищений від зерен

2 цикорію, розділеного на листя

2 пучка редиски

225 g міні морквин

2 пучка зеленої цибулі

Щоб приготувати соус з морквини, коріандру і сметани, спочатку підсмажте насіння коріандру і кмину і маленькій сковорідці на середньому вогні 45-60 секунд. Потім перемеліть в ступці. Тепер в мисці змішайте всі інгредієнти, приправте і покрийте плівкою. Залиште на 15 хвилин перед подачею для більш насиченого аромату.

Для соусу з авокадо, Фети та часнику: спочатку поріжте авокадо навпіл і вийміть кісточку. Покладіть м'якоть в проуессор разом з іншими ингридиентами. Доведіть до майже пюреобразной консистенції. Приправте і залишіть під плівкою. Але не готуйте цей соус заздалегідь так як він змінить свій колір.

Для соусу з Лемона, сметани і мигдалю: змішайте всі інгредієнти в мисці і приправте. Кстате цей соус ще дуже гарний до гарячої спаржі як основне блюдо.

Наріжте селера і огірок соломкою (але не тонкої). Розподіліть в мисках з іншими овочами і подавайте з соусами.