Салат з часниковою заправкою вінегрет і креветками
Знадобиться
На 4 порції:8 сирих креветок мецанколле або 16 сирих тигрових креветок
2 ст л оливкового масла
300 г пунтарелле або 200 г дрібно нашаткувати селери з 100 г нашнкованного цикорію
1/2 лимона
Анчоусним заправка "Вінегрет"
2 солоних філе анчоуса
2 зубчики часнику
1 ст л білого винного оцту
оливкова олія extra virgin за смаком
Як готувати
Цей чудовий салат робиться з "пунтарелле" - гіркуватим салатним листом, у якого їдять тільки хрусткі стебла. Його нелегко знайти за межами Італії, так що використовуйте замість неї суміш селери і цикорію - вони дають приблизно таку ж текстуру і смак. У Римі цей салат подають з гігантськими креветками. Тигрові креветки - хороша альтернатива.1. Зробити заправку: покласти в блендер анчоуси, часник і оцет. Збити в пасту, потім почати додавати оливкове масло, поки не вийде бажаний соус - близько 3 ст л знадобиться.
2. Можна готувати креветки як в шкаралупі, так і без. Якщо хочете подавати очищеними, очистіть до приготування (див нижче).
3. Нагріти оливкова олія для креветок. Додати креветки і обсмажувати 3 хвилини з кожного боку до рожевого кольору.
4. Покласти по гірці салату на кожну тарілку. Полити зверху заправкою. Розділити креветки по тарілках, видавити лимонний сік і подавати відразу ж.
Дивіться також
Як чистити креветки
