Холодний суп-пюре з авокадо
Знадобиться
На 4 порції:2 стиглих авокадо
1 маленька цибулина, порізана
1 зубчик часнику, роздавлений
2 ст л свіжого коріандру, порізаного
1 ст л свіжої м'яти, порізаної
2 ст л соку лайма
700 мл (1 1/4 pt) овочевого бульйону
1 ст л рисового оцту
1 ст л соєвого соусу, сіль і перець
Гарнір:
2 ст л сметани або крем фреш
1 ст л свіжого коріандру, дрібно порізаного
2 ст л соку лайма
цедра лайма, дрібно нашаткована
Як готувати
Дуже простий суп з істинно-тайським ароматом, який не потрібно готувати і можна подавати в будь-який час дня.1. Порізати авокадо навпіл, очистити від кісточки і вискоблити м'якоть. Покласти в блендер або кухонний комбайн, додати цибулю, часник, коріандр, м'яту, сік лайма і половину бульйону. Зробити однорідне пюре.
2. Додати залишився бульйон, оцет і соєвий соус, прокрутити в комбайні ще раз. Приправити до смаку сіллю і перцем і додати ще трохи соку лайма, якщо необхідно. Накрити суп і охолоджувати в холодильнику до потреби.
3. Щоб зробити гарнір з вершками, лаймом і коріандром до цього супу, потрібно змішати сметану, коріандр і сік лайма. Покласти по ложці в центр кожної тарілки і посипати цедрою лайма.
На замітку:
Поверхня супу може потемніти, якщо зберігати його довше 1 години. Перемішайте його перед тим, як подавати. Якщо ви плануєте зберігати суп кілька годин, накрийте каструлю плівкою, щоб не проходило повітря.
