Суп з кормової квасолі
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л оливкового масла
1 червона цибулина, дрібно порізана
2 зубчики часнику, роздавлених
2 картоплини, порізані дрібно
500 г кормової квасолі (бобів), розморозити, якщо заморожено
850 мл овочевого бульйону
2 ст л порізаної м'яти
гілочки м'яти і сметана для прикраси (за бажанням)
Як готувати
Свіжі боби найкраще підійдуть для цього апетитного супу, але якщо їх не дістати, беріть заморожені.1. Нагріти олію у великій каструлі. Додати цибулю і часник і обсмажувати 2-3 хв до м'якості.
2. Додати картоплю і готувати, помішуючи, 5 хв.
3. Додати квасолю і бульйон, накрити кришкою і готувати 30 хв, поки все овочі не будуть м'якими.
4. Дістати кілька овочів шумівкою, а залишився перелити в блендер або кухонний комбайн і збити в однорідне пюре.
5. Повернути суп в чисту каструлю і додати збережені овочі та м'яту. Перемішати і підігріти.
6. Перелити суп в теплу суповніцу або розлити по тарілках. Прикрасити йогуртом і гілочками свіжої м'яти і подавати.
На замітку
У суп можна додати свіжий коріандр (кінзу) і 1/2 л меленої зіри.
