Кругла хала з родзинками
Знадобиться
На 2 маленькі буханки:450 г борошна
120 мл плюс 45 мл теплої води
5 ч л сухих дріжджів
1/2 ч л цукру
3 ст л меду
5 ст л рослинного масла
2 великих яйця
2 ч л солі
75 г родзинок, промитого і обсушеного
1 велике яйце, збите з дрібкою солі
2 ч л кунжутного насіння
Як готувати
На шабатт зазвичай печуть плетену халу, а круглу, яку часто подають з медом, традиційно готують на Рош Хашана. Іноді в них входить родзинки, як в цьому рецепті. Якщо родзинки почне стирчати з буханця, коли ви формуєте хліб, защипите тісто навколо них, інакше вони підгорять в духовці.1. Просіяти 425 г борошна у велику миску. Зробити великий колодязь у середині і влити 120 мл теплої води. Всипати дріжджі і додати цукор. Залишити на 10 хв, поки дріжджі НЕ запінити.
2. Збити мед з рештою 3 ст л води. Додати медову суміш, масло, яйця і сіль в "колодязь". Замісити спочатку ложкою, а потім руками.
3. Місити тісто на робочій поверхні, поступово додаючи залишилися 4 ст л борошна, поки тісто не буде гладким і не липким, близько 12 хвилин. Перекласти в чисту, змащену маслом, миску і залишити на 1 - 1 1/4 години, поки не збільшиться вдвічі.
4. Дістати тісто і замісити на робочій поверхні, посипаною борошном. Знову повернути в миску і залишити на 30-45 хв.
5. Розкачати в квадрат зі стороною 23 см на робочій поверхні. Посипати родзинками. Скачати рулетом, поступово посипаючи борошном, якщо тісто почне прилипати.
6. Порізати тісто на 2 рівні частини. Щоб зробити рівну круглу буханку, потрібно катати тісто по столу, поки не вийде гладка мотузка довжиною 60 см. Закрутити тісто спіраллю, зліпити разом і додати йому круглий вигляд. Повторити з другою частиною тіста.
7. Змастити 2 дека. Покласти на них буханця. Накрити вологим рушником і залишити підніматися близько 45 хв, поки майже не подвояться в розмірі.
8. Розігріти духовку до 180 гр С. Змастити кожну халу збитим яйцем. Можна посипати кунжутним насінням. Запікати ококоло 20 хв, поки не почне з'являтися коричнева скоринка. Потім знизити температуру до 160 гр З і запікати ще 25 хв, поки знизу хліб не буде звучати порожнистим, якщо по ньому постукати.
Охолодити на решітці.
