Каррі з яловичиною і кокосом
Знадобиться
На 4 порції:400 мл (14 fl oz) кокосового молока
2 ст л червоної пасти каррі (див нижче)
2 зубчики часнику, роздавлених
500 гр (1 lb 2 oz) яловичини
2 листи лайма "каффір", Нашаткованих
3 ст л соку лайма каффір
2 ст л тайського рибного соусу
1 червоний чилі, очищений від насіння і порізаний
1/2 ст л куркуми
1/2 ст л солі
2 ст л свіжого листя базиліка, порізаних
2 ст л свіжого листя коріандру, порізаних
нашатковану кокос для прикраси
Як готувати
Дуже гостре каррі, з великою кількістю чилі, пом'якшеним кокосовим молоком.1. Довести до кипіння кокосове молоко в каструлі. Знизити вогонь і варити 10 хв, поки молоко не загусне. Додати каррі пасту і -Часник і варити 5 хв.
2. Порізати яловичину на 2 см шматочки і додати в кастрюлю- довести до кипіння, помішуючи. Знизити вогонь і додати ще листя лайма і сік, рибний соус, чилі і куркуму.
3. Накрити каструлю і готувати ще 20-25 хв, поки м'ясо не стане ніжним, додаючи трохи води якщо соус почне висихати. Додати базилік і коріандр, приправити сіллю і перцем за смаком. Посипати кокосовою стружкою і подавати з відвареним рисом.
На замітку:
Щоб зробити червону пасту каррі (Red curry paste) потрібно розмолоти в блендері / кавомолці або розтовкти в ступці 3 сухих червоних чилі, 1/2 ст л меленого коріандру, 1/4 ст л меленого кмину, 1/2 ст л меленого чорного перцю, 2 зубчики часнику, порізані , 2палочкі лимонного сорго, 1 подрібнений лист ліметти "каффір", 1 ст л тертого імбиру, 1/2 ст л солі. Додати трохи води, якщо необхідно.
