Рагу з кролика
Знадобиться
Hа 6 порцій:Кролик вагою 1 кг-50 г вершкового масла-зелень петрушкі- 1 цибулина, в яку увіткнути 1 гвоздіку- соль- перець-якщо є - чабер.
Для соусу: 40 г вершкового масла-30 г борошна-1 желток- сік 1 лімона- сметана.
Як готувати
Кролика обробити на 6 шматків і злегка обсмажити на маслі в скороварці. Налити воду, щоб вона покривала м'ясо, додати зелень, петрушку, цибулю, чабер, посолити, поперчити. Помістити на решітку зверху очищену картоплю. Закрити каструлю і варити кролика 15 хвилин.Приготувати соус: підсмажити на 40 г масла 30 г борошна, змішати з 0,5 л отриманого бульйону, посолити, поперчити. Закип'ятити. Зняти з вогню і змішати з жовтком, сметаною і соком лимона.
Подавати кролика, полив соусом.
