Шашлики з баранини з персиковою сальсою
Знадобиться
На 4 порції:600 г пісного м'яса баранини (ноги або стейка)
1 зубчик часнику, роздавлений
1 1/2 ч л меленого коріандру
1/2 ч л мелених сушених чилі
терта цедра 1 лимона
2 ст л прозорого меду
3 стиглих персика
4 пера зеленої цибулі, порізаних тонко
3 ст л свіжого коріандру (кінза)
2 ст л лимонного соку
Як готувати
Шашлик відмінно підходить для льотного корисного обіду - вони дуже швидко готуються на барбекю або під грилем.1. Зрізати з м'яса зайвий жир і порізати на маленькі шматочки.
2. Змішати часник, мелений коріандр, чилі, лимонну цедру і мед, потім додати кубики м'яса і обваляти в маринаді. Накрити і залишити в холодильнику як мінімум на 2 години або на ніч.
3. Порізати персики навпіл, дрібно нарізати і перемішати з цибулею. Додати Свець коріандр і лимонний сік.
4. Розігріти гриль або сковороду-гриль. Одягти м'ясо на 8 шампурів, додавши часточку лимона на кожен шампур. Запікати 12-15 хвилин, повертаючи і змащуючи соками, поки не підсмажиться з усіх боків.
Подавати гарячими з сальсою, хлібом пітта і кускусом.
На замітку
Червоне м'ясо - найкраще джерело білка і надає вітаміни групи В, цинк і целезо. У цьому рецепті використовується м'ясо з ноги, щоб знизити кількість жиру. Можна використовувати курячу грудку, в якій менше жиру, особливо, насиченого. М'ясо покрито чудовою, липкою, пряної глазур'ю, так що не потрібно додавати додаткову сіль для смаку і навіть не потрібно поливати маслом.
Фруктова сальса - освіжаючий контраст пряного смаку шашлику. Персики - хороше джерело вітамінів А, В і С, а свіжа цибуля знижує рівень холестерину в крові.
