Кюфта з баранини
Знадобиться
На 4 порції:4 шматки білого хліба, обрізати кірку
1-2 зубчики часнику, очистити і роздавити
700 гр фаршу з баранини
3 ст л порізаної свіжої петрушки
1 цибулина, очищена і дрібно порізана
1 яйце, збити
1 1/2 ст л меленого кмину
Манго сальса:
1 великий стиглий манго
1 червона цибулина, очищена і дрібно порізана
2 ст л порізаного коріандру
тонко терта цедра і сік 1 лайма
1/2 ч л паприки
Як готувати
Подавайте ці негострі шашлики з манго-соусом і салатом.1. Покласти 8 дерев'яних шампурів у миску з холодною водою. Залишити до необхідності - тоді вони не будуть горіти, коли ви будете запікати шашлики.
З'єднати хліб і часник в мисці. Побризкати 6 ст л води. Залишити на 5 хв. Виделкою розім'яти хліб з часником.
Фотографія
2. Додати баранину, петрушку, цибулю, яйце, тмин і порошок чилі. Приправити сіллю і перцем. Замісити, поки все не перемішається. Розділити на 24 рівних шматка, кожен скачати в кульку мокрими руками.
Фотографія
3. Розігріти гриль. Змастити маслом грати. Одягти по 3 тюфтельки на шампури і покласти на решітку. Запікати на грилі 10-12 хв, повертаючи.
Фотографія
4. Поки кофта готуються, зробити сальсу. Порізати манго на 3 частини навколо кісточки. Нарізати м'якоть на кубики, не розрізаючи шкірку, і зрізати кубики гострим ножем. Змішати з цибулею, коріандром, цедрою і соком лайма і паприкою. Посолити за смаком. Подавати кофта з сальсою, хлібом пита або НААН, часточками лимона і салатом.
Фотографія
НА ЗАМІТКУ
Ви можете готувати кофта на барбекю: запаліть вугілля, почекайте, поки полум'я вщухне. Готувати шашлики на гарячому вугіллі 10-15 хв, повертаючи, до готовності. Прогріти коржі на барбекю і подавати.
Кофта може зберігатися в холодильнику до 1 дня, сальсу можна зробити за 2 години до обіду.
ВАРІАНТИ САЛЬСИ
Будь-які з цих сальса підійдуть до кофта й іншому м'яса та риби, приготованими на барбекю:
САЛЬСА З червоним перцем і ЧІЛІ
З'єднати 400 гр консервованих пемьенто (злити і дрібно нарізати), 4 пера зеленої цибулі, порізаних, 1-2 червоних чилі, очищених від насіння і порізаних дрібно, 2 ст л свіжої петрушки, сік 1 лимона і 1 ст л оливкової олії.
САЛЬСА З КУКУРУДЗОЮ І ПОМІДОРАМИ
Змішати 1 банку консервованої кукурудзи (злити), 8 маленьких помідорів, порізаних навпіл, 1 червона цибулина, очищена і дрібно порізана, 2 ст л свіжого коріандру, сік 1 лайма і 1 ст л оливкової олії.
САЛЬСА з помідорами й огірками
З'єднати 1/2 великого огірка, дрібно порізаного, 6 помідорів "дамські пальчики", Очищених від насіння і порізаних, жменя чорних оливок, порізаних навпіл, 2 ст л свіжої м'яти, сік 1 лимона і 1 ст л оливкової олії.
