Каррі з картоплею і шпинатом
Знадобиться
На 4 порції:2 зубчики часнику, дрібно порізаних
1 паличка лимонного сорго, дрібно порізана
3 см шматок ганагал, дрібно порізаний
1 ст л насіння коріандру
3 ст л рослинного масла
2 ст л тайської червоної пасти каррі
1/2 ст л куркуми
200 мл (7 fl oz) кокосового молока
250 гр (9 oz) картоплі, очищеного і порізаного на 2 см кубики
100 мл (3 1/2 fl oz) овочевого бульйону
200 гр (7 fl oz) молодого шпинату
1 маленька цибулина, дрібно порізана кільцями
Як готувати
Картопля практично не використовується в тайській кухні, коли як рис - основне щоденне блюдо. Але цей рецепт - смачне виняток.1. Потовкти в ступці часник, ганагал, лимонне сорго і коріандр.
2. Нагріти 2 ст л масла в сковороді або вок. Додати пасту і обсмажувати 30 сек. Додати червону пасту каррі і куркуму, потім додати кокосове молоко і довести до кипіння.
3. Додати картоплю і бульйон, знову довести до кипіння, потім знизити вогонь і тушкувати, не закриваючи кришкою, 10-12 хв до готовності картоплі.
4. Додати листя шпинату і варити, поки він злегка не зів'яне.
5. Тим часом обсмажити цибулю в олії до золотистої скоринки. Покласти в кожну тарілку перед тим, як подавати.
На замітку:
Для цього каррі вибирайте щільну картоплю, щоб вона не розвалилася одразу ж після закладання в сковорідку.
