Тайське зелене каррі з куркою
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л рослинного масла
2 цибулини-шалот, дрібно порізані
2 зубчики часнику, роздавлені
2 палички лимонного сорго, дрібно порізані
3 зелених чилі, очищені від насіння і дрібно порізані
2-3 ст л тайської зеленої каррі пасти
700 гр м'яса з курячої грудки, порізаного на кубики
пучок зеленої цибулі
1 паличка кориці
6 гвоздик
350 гр рису басматі
700 мл окропу
сік 1 лайма
1 ст л тайського рибного соусу
жменю листя базиліка
100 гр замороженого горошку
жменю свіжого коріандру, порізати
Як готувати
Тайська легенда свідчить, що це блюдо потрібно подавати в саму жарку ніч у році, щоб пробудити пристрасть.1. Нагріти 1 ст л масла у великій каструлі, обсмажити цибулю, 1 часточку часнику, 1 паличку лимонного сорго і 2 зелених чилі до м'якості. Додати тайську зелену пасту, готувати 1-2 хв.
2. Додати шматочки курки і кокосове молоко, накрити кришкою. Готувати на повільному вогні 15 хв до готовності курки. Відрізати від зеленої цибулі білу частину і нашаткувати уздовж. Зелену частину порізати поперек.
3. Поки курка готується, нагріти масло і обсмажити зелена цибуля (зелену частину), що залишився часник, лимонне сорго і чилі протягом 3-4 хв до м'якості. Додати корицю і гвоздику, готувати ще 1 хв.
4. Промити рис під холодною водою, злити. Додати в каструлю зі спеціями, перемішати.
5. Додати окріп, довести до кипіння, накрити кришкою. Варити при повільному кипінні 8 хв, не піднімаючи кришки.
6. Перемішати суміш з куркою з соком лайма, рибним соусом, білої частиною зеленої цибулі і листям базиліка. Зняти кришку з рису і перемішати з горошком.
7. Готувати рис ще 2 хв. Перемішати з коріандром. Подавати: перекласти рис в керамічну форму, ретельно втрамбовуючи. Потім перевернути на блюдо, зверху викласти каррі і подавати.
