Індичка, запечена з журавлиною і кашатанамі
Знадобиться
На 8 порції:Начинка:
1 цибулина, очищена і дрібно порізана
50 г вершкового масла
100 г свіжих хлібних крихт
1 ст л свіжої петрушки, порізаної
2 ст л свіжих трав, порізаних
терта цедра 1/2 лимона
200 г готових каштанів, очищених і дрібно порізаних
75 г сушеної журавлини, порізаної
1 яйце, збити
Індичка:
1 індичка вагою 5.4 кг, випотрошена, тельбухи зберегти для підливи
75 г вершкового масла, розтопленого
450 г якісних свинячих сосисок чіполата
1 ст л рослинного масла
свіжі трави для прикраси
Як готувати
1. Розігріти духовку до 190 гр С.Начинка:
Обсмажити цибулю у вершковому маслі протягом 5 хв до м'якості. Змішати з рештою інгредієнтами для начинки, приправити.
Індичка
2. Заштовхати половину начинки в ІНДЕКО з боку шиї, прикрити шматком шкіри і подоткнуть його вниз. Скачати залишилася начинку в кульки розміром з волоський горіх. Охолодити до потреби.
3. Підготувати індичку для запікання (див нижче). Зважити індичку. Вирахувати час запікання, відвівши по 18 хвилин на кожні 450 г плюс 18 хв. Покласти у велику форму для зашпеканія. Змастити розтопленим маслом. Приправити. Нещільно накрити фольгою.
4. Зібрати фольгу у вільний конверт. Запікати вирахувана час мінус 30 хв. Зняти фольгу. Покласти кульки з начинки і сосиски у форму для запікання з маслом. Запікати ще 30 хв. Потім знову накрити фольгою і залишити індичку на 30 хв просто так. Подавати з начинкою і сосисками.
Підготовка індички
Зв'язати ноги мотузкою довжиною 1.5 м, залишивши рівні кінці з обох сторін. Провести мотузку щільно вниз і під крило. Первернуть птіцу- зав'язати мотузку на шиї і сховати під низ. Знову перевернути птицю і закріпити крила за допомогою металевих шампурів.
На замітку
