Індичка, запечена в маслі
Знадобиться
На 4 порції:1 цибулина, порізана навпіл
1 лимон, порізаний навпіл
5.4 кг індичка випотрошена
225 гр вершкового масла
Начинка:
110 гр вершкового масла
2 цибулини, дрібно порізані
225 гр хлібних крихт
110 гр приготованих каштанів, порізаних дрібно
110 гр кураги, дрібно порізаної
50 гр свіжих трав (петрушка, шніт-цибуля, естрагон)
Підлива:
2 ст л простий борошна
750 мл бульйону
Як готувати
Цей найпростіший рецепт гарантує смачне і соковите м'ясо.1. Розігріти духовку до 190 гр С. Щоб зробити начинку, розтопити масло і обсмажити цибулю. Зняти з вогню і перемішати з хлібними крихтами, каштанами, курагою і травами. Приправити, дати охолонути.
2. Покласти цибулину і лимон в індичку. Наповнити шию остигнула начинкою (всі залишки можна скачати в кульки і запекти навколо індички). Зважити індичку і розрахувати час її приготування.
3. Покласти птицю у форму для духовки, змастити маслом і пріправіть.ь Поставити в духовку, накрити нещільно фольгою, якщо вона почне підгорати зверху.
4. Поливати індичку соками кожні 15 хв протягом останній 30-45 хв. Коли вона готова, перекласти на блюдо, накрити нещільно фольгою і залишити на кілька хвилин. Сік з форми зберегти для підливи.
5. Щоб зробити підливку, потрібно зняти жир з форми, де запікалася індичка, поставити її на середній вогонь. Додати борошно і змішати з соками. Поступово додати бульйон, збиваючи, довести до кипіння і кип'ятити кілька хвилин. Приправити.
