Лосось, запечений з горіховою скоринкою
Знадобиться
На 4 порції:140 гр (5 oz) хліба грубого помелу
50 гр (2 oz) волоських горіхів, нарізаних
3 ст л порізаної свіжої петрушки
3 ст л порізаного свіжого шніт-цибулі
дрібно терта цедра 1 апельсина
щіпка мускатного горіха
85 гр (3 oz) вершкового масла
4 філе лосося
1 ст л чорного перцю горошком свежемолотого або 1 ст л меленого чорного перцю
1 яєчний жовток
Як готувати
Так добре готувати і тріску.1. Корочка:
Розігріти духовку до 200 гр С, розмолоти хліб в кухонному комбайні, щоб отримати крихти. Змішати крихти з горіхами, травами, апельсиновою цедрою і мускатним горіхом. Розтопити масло в сковороді, коли з'явиться піна, перемішати з крихтами і горіхами і готувати доки масло не вбереться і крихти не стануть золотистого кольору. Відставити і дати трохи охолонути.
2. Підготувати рибу:
Втерти в рибу мелений перець, покласти на деко шкірою вниз.
3. Приготувати лосось:
Змастити лосось збитим жовтком, посипати крихтами і притиснути їх зверху. Запікати 15-20 хв до готовності. Подавати негайно з соусом тартар і брокколі.
