Гусак з яблуками і червоною цибулею
Знадобиться
Гусь (5 кг)6 маленьких червоних цибулин
7 маленьких червоних яблучок
свіжий або сухий розмарин
1 лавровий лист
Як готувати
1. Гарненько натріть гусака зсередини і зовні сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Одну цибулину і два яблука розріжте на чотири частини, покладіть усередину гусака. Туди ж додайте пару гілочок розмарину і лавровий лист.2. Зв'яжіть ніжки, прикріпіть крила до тушки за допомогою довгих дерев'яних паличок. Покладіть гусака грудкою вгору на деко з гратами, проколіть в декількох місцях, щоб жир витікав під час запікання. Посипте крупною сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
3. Розігрійте духовку до 230 градусів С. Поставте гусака і готуйте протягом двох годин, Зменшіть вогонь до 190 градусів С, за допомогою великого кондитерського шприца видаліть жир, який утворився в деку. Відігніть фольгу і полийте гусака невеликою кількістю жиру. Закрийте і готуйте гусака ще годину. Потім знову зберіть жир з дека.
4. Готуйте гусака ще 30 хвилин, потім зніміть фольгу, розкладіть яблука, гілочки зелені і поставте засмажувати в духовку ще на годину. Перевіряйте готовність гусака, проколів шпажкою - повинен витікати прозорий сік. Викладіть готову птицю на тепле блюдо, накрийте фольгою, залиште.
5. Ягідну підливку подавайте як супровід до запеченого гусака.
