Рибу відварити в підсоленій воді зі спеціями (лавровий лист, перець, горошком, гвоздика). Коли охолоне, очистити від кісток і розібрати на і часточки. Викласти рибу на плоске блюдо рівним шаром. Цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору, масла не жаліти. Зварені круто яйця розділити на жовток і білок і натерти білок на крупній тертці. На рибу викласти спочатку цибулю, потім яйця. Зверху полити майонезом і прикрасити тертим жовтком.
