Ікра з баклажанів по-одеськи

2 червоних болгарських перцю

1 невелика цибулина

2 середніх помідора

сіль, перець

Спекти на розсікач баклажани і перці.

Перці покласти в целофановий мішечок і зав'язати його вузлом. Залишити на 30 хв або поки перці добре охолонуть. Таким чином шкурка буде легко очищатися.

Потім очистити шкірку від перців і баклажанів. На час залишити.

Помідори надрізати зверху крес навхрест і занурити на пару хвилин в окріп. Після цього покласти їх знову на пару хвилин, але тільки в холодну воду (я додаю кілька шматочків льоду). Від різкої зміни температур шкірка від помідор легко знімається.

Почистити помідори, порізати на шматочки і прокрутити трохи в блендері на середній швидкості.

Цибулю почистити і дрібно порізати в блендері пульсаціями

до дуже дрібного стану.

Змішати з помідорами і згасити трохи на невеликому вогні до повного випаровування рідини.

Потім все помістити в блендер - баклажани, перець, помідори з цибулею - і прокрутити на середній швидкості до бажаної консистенції.

Викласти в блюдо, посолити, трохи поперчити і готово.

Чудово смачна ікра зі смаком овочів печених на вогні.

Зазвичай їдять її намазуючи на гарячу піту або хрусткі тости.