Лосось в коньяку (від carina)
Знадобиться
на 1 кг філе. 2 ст ложки морської солі
. 3 ст ложки цукру
. 50 мл коньяку
. 2 ст ложки чорного перцю (горошок)
. 1 пучок кропу
Як готувати
. Розрізати філе на навпіл. Викласти в стекляную посуд 1 частина філе, і скропити) або змастити за допомогою пензлика) коньяком. посолити, посипати цукром .. і подрібненим перцем (роздрібнити горошини перцю качалкою або молотком) ...
. зверху викласти кріп .. і накрити другою половиною філе ... зверху вилити залишився коньяк
. накрити посуд кришкою або фольгою і поставити в холодильник на 48 годин ..
. після закінчення 24 годин філе поміняти місцями .. верхнє покласти на дно посуди..і накрити нижнім філе. полити соком, що виділився ..
. при подачі .. очистити від кропу, перцю, солі..і порізати тонкими скибочками ... подавати з лимоном ...
