Мигдальне печиво по госту:
Знадобиться
Мигдальне печиво за ГОСТом:Інгредієнти:
Мигдаль (не чистити) - 120 г
Борошно - 30 г
Білок яєчний (100 г) - 3 шт
Цукор - 230 г
Приготування:
Мигдаль не чистити і не смажити, змолоти в борошно.
У мене була мигдальна мука крупінчатая (грубого помелу), тому ви сміливо можете брати вже готовий мигдаль.
Мелений мигдаль змішати з цукром.
Печиво виходить дуже солодке. Якщо ви не любите нудотність, то спробуйте зменшити кількість цукру.
Додати білки (НЕ збиті), просто розмішати. Найкраще це робити в каструлі. Розмішати можна і міксером.
Потім каструлю поставити на невеликий вогонь і довести масу до температури тіла (близько 36 градусів), це легко визначити: якщо тісто не обпікає ваш палець, але тепле, то можна знімати. Не забувайте постійно помішувати!
Додати борошно і знову розмішати.
Виходить рідкуватий тісто.
Духовку нагріти до 190 градусів.
Деко застелити папером для випічки, папір можете змастити маслом і присипати борошном - для вірності. Корнетиком або ложкою викласти досить великі кола (діаметр - близько 4-5 см). Залишайте місце між печивом, оскільки при випічці воно злегка розповзається.
Пекти близько 15-17 хвилин, не перетримаєте! Печиво має злегка зарум'яниться.
Знімати печиво з дека тільки після повного охолодження!
(Автор рецепта larik_malasha)
Приємного чаювання !!!
Примітка: печиво виходить дуже солодким, хрустке зовні і тягнеться всередині. Готується дуже швидко і просто.
_________________
Наташа.
