Нюрнберзький пряник - nuernberger lebkuchen
Знадобиться
Продукти:на 18-20 штук
Для тіста:
Мед 250 г
Цукор 125 г
Борошно 350-400 г
Жовток 1 шт.
Рубані лісові горіхи 50 г
Мелений мигдаль 50 г
Цедра 1 апельсина
Цукати з цитрусових 100 г
Поташ (Pottasche) 15 г
Спеції для випічки штоллен 1 ч. Ложка **
Спеції для випічки пряників 1 ч. Ложка **
Облатки 7 см в діаметрі 18-20 шт.
Для глазурі:
Цукор 100 г
Молоко 60 мл
Вершкове масло 0,5 ч. Ложки
Як готувати
Приготування:Цукор і мед в невеликому посуді довести до кипіння і залишити трохи охолонути.
Змішати всі спеції з просіяного борошном. Поташ розпустити в 1 ст. ложці води.
У борошно додати медово-цукрову суміш і поташ. Вимісити тісто і розкачати на посипаній борошном робочій поверхні. Формочкою вирізати з тіста круглі пряники і укласти їх на облатки на деку. Залишити заготовки на теплій кухні на 24 години.
Через добу випекти пряники в попередньо нагрітій до 180 ° C духовці протягом 15-20 хвилин до золотистого кольору. Ще теплими покрити пряники глазур'ю.
Для глазурі довести до кипіння молоко і цукор і на повільному вогні варити, постійно помішуючи, 10 хвилин. В кінці додати масло, перемішати.
Смачного!
