Помідори, фаршировані м'ясом і баклажанами

У помідорів зрізати верхівки.

За допомогою гострого ножа акуратно підрізати м'якоть, намагаючись не пошкодити шкірку і залишаючи стінки товщиною ~ 0,7 мм.

М'якоть акуратно вийняти за допомогою чайної ложки.

З м'якоті помідорів приготувати пікантний томатно-сметанний соус:

М'якоть помідорів подрібнити у блендері.

На розігріту з рослинною олією сковороду викласти подрібнену помідорні масу, згасити на слабкому вогні, помішуючи ~ 7 хвилин - рідина повинна випаруватися, а маса трохи загуснути.

Додати томатну пасту (за бажанням), перемішати і тушкувати ще ~ 3-4 хвилини, помішуючи.

Соус посолити, поперчити і додати трохи цукру по-смаку. Покласти пропущений через прес часник, перемішати і готувати ~ 1 хвилину.

Додати в соус сметану, добре перемішати і тушкувати, помішуючи, ~ 2-3 хвилини.

Приготувати начинку:

Лук очистити і порізати кільцями чверть або невеликими кубиками.

Баклажани вимити, обсушити і нарізати кубиками.

Зелень вимити, обсушити й порубати.

Часник очистити і пропустити через часниковий прес.

Сир натерти на тертці.

На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмажити цибулю ~ 2-3 хвилини.

Покласти часник і перемішати.

Додати фарш і смажити, періодично перемішуючи і розминаючи виделкою ~ 10 хвилин.

Баклажани обсмажити на іншій сковороді в невеликій кількості масла, часто перемішуючи і стежачи за тим, щоб не підгоріли (як тільки викладіть баклажани на сковороду, відразу трохи посоліть).

Готовий обсмажений фарш трохи охолодити, з'єднати з обсмаженими баклажанами і пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.

У фарш додати зелень, сир, сіль, перець по-смаку і добре перемішати.

Підготовлені помідори викласти у змащену маслом форму для запікання або на деко.

Наповнити помідори начинкою.

Зверху покласти по чайній ложці соусу.

Запікати в духовці ~ 15-20 хвилин при температурі ~ 180С.