Португальська, яєчний, вівсяний, гречаний, житній, єврейський, російський, цибульний, часниково-сирний, датська, пивний і шоколадний хліба

Заварка чайна -1/4 склянки, можна додати 1 ст.л. яблучного оцту або замінити 1/4 склянки води;

Борошно житнє, середнього або грубого помелу - 1 1/2 склянки

Я в Канаді, але думаю що всі ці інгредієнти є і в Німеччині. А взагалі з пошуку вивалиться купа рецептів про чорний хліб в хлібопічці. Мені цей найбільше сподобався - Бородинський, але можна пошукати і ризький ... Шукайте, та знайдете :)

Борошно пшеничне, якщо є краще "better for bread" 1 1/2 склянки;

Клейковина "Wheat gluten" 1/4 склянки;

Сухе молоко - 2 ст.л .;

Масло рослинне або вершкове -1 ст.л .;

Патока (molasses) - 3 ст.л .;

сіль - 1 1/2 чайної ложки;

Коріандр 1 1/2 чайної ложки;

Дріжджі сухі - 2 чайних ложки;

Португальська солодкий хліб.

Для пристрілки маленька буханка:

Яицо 1шт

Молоко 120 мл

Маргарин 1 ст.л.-близько .5 см від стандартної пачкі- цеглинкою на 250гр топити на треба

Цукор 2 ст.л.

Сіль 0.5ч.л.

Борошно висш.сорта 2чашкі - у мене близько 240мл чашка

Дріжджі 1ч.л.

Хліб яєчний.

3/4 склянки молока

2 яйця

1 1/2 чайної ложки солі

1/4 склянки цукру

3 ст. ложки масла або маргарину

3 склянки борошна хлібної

1 1/2 ч. Л. сухих дріжджів

Якщо у Вас є різні режими, то випікати треба на light. Цей хліб хороший для бутербродів.

Sally Lunn

1/3 склянки води

3 ст. л. молока

4 1/2 ст. л. вершкового масла

2 яйця

1 ч. Л. солі

2 1/2 ст. л. цукру

2 склянки борошна хлібної

3/4 ч. Л. сухих дріжджів

Light режим.

Вівсяний хліб.

1 1/3 склянки води

1 1/2 ч. Л. солі

1 1/2 ст. л. рослинного масла

2 ст. ложки кукурудзяної патоки (molasses)

3 склянки борошна хлібної

3/4 склянки геркулесу

1 1/2 ч. Л. сухих дріжджів

Light режим. Дуже приємний легкий і довго не черствеющій хліб. Дуже високо піднімається, зазвичай подобається всім.

Тут було питання про розмірі стакана- 237 мл.

Хліб гречаний.

5/8 склянки молока

7/8 склянки води

1 1/2 ч. Л. солі

1 1/2 ст. л. вершкового масла

2 столових ложки кукурудзяної патоки (molasses)

2 склянки хлібної пшеничного борошна

1 склянка пшеничного борошна грубого помелу

1/3 склянки гречаного борошна

1/4 склянки картопляних пластівців (instant mashed potatjs)

2 ч. Л. сухих дріжджів.

Light режим. Цей хліб має приємний легкий присмак гречки.

Простий житній хліб.

1 1/2 склянки води

1 1/2 ч. Л. солі

1 1/2 ст. л. раст. масла

2 ст. л. кукурудзяної патоки (molasses)

1 ст. ложка какао без цукру

2 1/2 склянки хлібної пшеничного борошна

1 стакан житнього борошна

1 ст. ложка порошку клейковини (gluten)

2 1/2 ч. Л. сухих дріжджів

Хліб з дуже простим нейтральним смаком.

Єврейський житній хліб.

5/8 склянки молока

3/4 склянки води

1 1/2 ч. Л. солі

1 1/2 ст. л. сл. масла

3 ст. л. кукурудзяної патоки (molasses)

1 1/2 склянки хлібної пшеничного борошна

1 1/2 склянки пшеничного борошна грубого помелу

1 стакан житнього борошна

1 ст. ложка порошку клейковини (gluten)

2 ч. Л. сухих дріжджів

Щільний багатий клітковиною хліб.

Російський чорний хліб

1 1/4 склянки води

2 ст. ложки 5% оцту (краще яблучного)

1 1/2 ч. Л. солі

2 ст. л. сл. масла

2 столових ложки кукурудзяної патоки (molasses)

1 ч. Л. какао

1 ч. Л. розчинної кави

2 1/2 склянки хлібної пшеничного борошна

1 стакан житнього борошна

2 ч. Л. сухих дріжджів

Високий хліб, який завдяки оцту і патоки має смак хліба, приготованого на заквасці.

Хліб з цибульним супом.

1/4 склянки води

1/4 склянки молока

1 яйце

1/2 склянки сметани

1 ст. ложка сл. масла

1 ст. л. цукру

2 1/2 ст. л. суміші для цибульного супу з пачки

3 склянки борошна хлібної

1 1/2 ч. Л. сухих дріжджів

Дуже ароматний і пишний хліб.

Часниково-сирний хліб

1 1/4 склянки води

2 ст. л. оливкової олії

1 1/2 ч. Л. солі

2 ст. л. сухого молока

3 зубчики часнику, розчавити

1 ч. Л. сухих трав (базилік, душіца- трави класти не обов'язково)

3/4 склянки тертого сиру (краще пармезан, але можна і інший твердий сир)

1 3/4 склянки борошна грубого помелу

1 стакан хлібної борошна

1/4 склянки сухої клейковіни- gluten (бажано, якщо хочете високий хліб, але не обов'язково)

1 ч. Л. меду

4 ч. Л. сухих дріжджів

Шоколадний хліб

1/2 склянки води

3 яйця

6 ст. л. масла

3/4 ч. Л. солі

1/3 склянки цукру

1/3 склянки несолодкого порошку какао

2 2/3 склянки борошна хлібної

1 3/4 ч. Л. сухих дріжджів

Цей хліб дуже гарний до кави або чаю

Данська пивний хліб

1/2 склянки пива

1 стакан води

1 ст. л. раст. масла

3 ст. л. патоки (molasses)

2 2/3 склянки борошна хлібної

3/4 склянки житнього борошна

1 ст. л. клейковини (gluten)

1 1/2 ч. Л. солі

1 ч. Л. сухих дріжджів

Пишний легкий хліб з легким запахом пива.

Рецепт найбільш близький по результату до російського

житньому хлібу для імпортної хлібопічки:

Hа 10-15 булок заздалегідь готується закваска - три склянки житнього борошна, води до рідкуватого тесту, три

чайних ложок цукру і дріжджів чайна ложка. Виставівается 18 годин у теплому місці, а потім

забирається в холодильник до повного використання.

Сам хліб:

Півтора склянки пшеничного борошна

Півтора склянки житнього борошна

1 столова ложка закваски (з верхом - скільки понесеш :)

1 стакан води

0,25 склянки чайної заварки

1 чайна ложка яблучного оцту

2 столові ложки цукру

2 столові ложки сухого молока

1,5 чайні ложки солі

1,5 чайних ложки дріжджів або 5 грам сухих дріжджів

Можна насіння додати або тих же хмелі-зуміли.

Всі ложки без верху. Цукор можна замінити патокою або паленим цукром (якщо є готовий).

Заварка додає хлібу свіжість гірського ранку.

0,5 ст. води

1 ст. cottage cheese (або "Домашнього сиру")

2 ст.л. масла або маргарину

1 ст.л. сах. піску

1 яйце

0,25 ч.л. соди

1 ч.л. солі

3 ст. борошна

2,5 ч.л. дріжджів active dry або вдвічі менше fast rise

Режим - як для білого хліба (прискорений не пробувала