Рататуй з хрусткими тостами

Журнал "Ліза"

(У виконанні Олюшка-Лізоньки)

1 пучок зеленої цибулі з цибулинами

1 маленький баклажан

1 цукіні

по 1 стручку червоного, жовтого і зелений перець

сушена пряна зелень

5 ст.л оливкової олії

100мл овочевого бульйону

75 мл бальзамічного оцту

4 помідори

сіль

перець

------------------------;

4 шматки житнього хліба

2 ст.л оливкової олії

полпучка петрушки

Лук крупно нашаткувати. Баклажан і цукіні нарізати тонкими кружечками. Солодкий перець нарізати смужками. Зелень дрібно посікти.

Лук, баклажан, перець і цукіні обсмажити в олії. Влити бульйон і оцет. Додати сушену зелень. Тушкувати 5 хвилин на сильному вогні. Помідори нарізати часточками і підмішати до овочів. Посолити і поперчити.

Хліб нарізати трикутниками і обсмажити в розігрітому оливковому маслі. Викласти рататуй на грінки, прикрасити гілочками петрушки і посипавши зеленою цибулею.

----------------------------------------------------;

Що поміняла:

Олія соняшникова. Лук фіолетовий. Загасила спочатку цибулю і баклажан, а потім додала кабачок і перець, потім помідори і свіжу зелень. Бальзамічний уксус- факультативно. Якщо любите, то лийте.

Хліб можна взяти і житній і білий. І так і так смачно. І хліб обсмажувала в оливковій олії. Смачно виходить, хоча зазвичай не люблю смажити на оливковій олії. А можна і взагалі без масла в тостері.

У самому кінці, коли вже вимкнула газ, додала ще один свіжий помідор. Зверху посипала петрушкою і кропом.

Можна приготувати побільше а потім в холодному вигляді на тости. Теж дуже-дуже смачно!