Рибні котлети по-астраханських

1 щука вагою 1-1,5 кг

1 сазан вагою 1-1,5 кг

2 середні крохмалисті картоплини

2 середні цибулини

4-6 стебел зеленої цибулі

1 ч.л. яблучного оцту

1 невеликий лавровий лист

сіль, мелений чорний перець

топлене масло

мука

Обробити сазана і щуку на філе.Провернуть філе через м'ясорубку з крупною решіткою. Слідом за рибою провернути очищений ріпчасту цибулю, потім картоплю. Картопля відразу ж збризнути оцтом і перемішати, потім змішати з рибою і цибулею. Дуже дрібно нарізати зелена цибуля, додасть в фарш. Розкришити "в пил" лавровий лист. Приправить фарш сіллю, перцем і лавровим листом, і вимішувати руками 7-10 хвилин. Потім зліпити товстенькі котлети. Розтопити в сковороді топлене масло. Обвалювати котлети в борошні, струшувати зайву і смажити спочатку на середньо-сильному вогні до рум'яної скоринки з обох сторін, а потім під кришкою на невеликому вогні до готовності.

Джерело: "Гастроном"

Робила з філе: судак + тріска. Смачні, ніжні котлети вийшли.

Рибні котлети по-астраханських

Файл був викачаний або переглянутий 1826 раз (а)