Салат "олів'є з сиром"

Картоплю і моркву варити до готовності (овочі не повинні стати занадто м'якими), остудити, очистити і нарізати дуже дрібними кубиками. Яйця зварити круто, остудити до кімнатної температури, очистити, відокремити білки від жовтків, білки натерти на крупній тертці або дуже дрібно нарізати, жовтки протерти через сито і змішати з сиром. Лук очистити, вимити холодною водою, обсушити і дрібно нашаткувати гострим ножем.

Викласти у велику емальовану миску овочі, яєчні білки і зелений горошок, посолити, додати майонез і перемішати.

Олів'є помістити в скляний або фарфоровий салатник, посипати зверху яєчно-сирної крихтою і дрібно нарубаної свіжою зеленню. Охолодити і подавати на стіл