Свинина "Севільї"
Як готувати
Свинина карбонат (спинна хребетна частина) 100-150 гр.Сир 25-10 гр.
баличек свинячий або грудинка 25-15 гр.
Гурток помидорки.
зелень, яйце, борошно, гірчиця, сметана, сіль, спеції для гриля.
Свинину ріжемо товщиною 1-1,8 см. Потім робимо надріз по всьому шматочку м'яса але не до кінця, залишаємо 1-1.5 сантиметра (тобто як би з однієї хочемо зробити дві відбивні.) Розгортаємо наш конвертик, злегка відбиваємо але не сильно. (коли м'ясо сильно відбито, воно не соковите, і відбивайте так, щоб не чіпати те місце яке: тримає дві половинки) .З двох сторін змащуємо м'ясо гірчицею, сметаною, щіпка спецій і солі, на одну половинку укладаємо куружок помідора, пластинку сиру, рубану зелень (справа смаку) і свинячий копчений баличек (або що угодно..главное капченость ... для смаку, запаху!) закриваємо інший паловінкой в муку- яйце-борошно і на розпеченій сковорідці. Смажимо на повільному вогні з двох сторін до готовності (можна накрити кришкою під кінець!
або перед подачею трохи пробити в мікрохвильовці.
рада сіллю сильно не захоплюйтеся ... так як сир і капченасть дає соленасть))
