Оселедець вкуснейшая

Покрокові фотографії тут.

На 3 кг оселедця свіжомороженої-розмороженої, просто вимитого в чистій воді

(Не розрізати і не вичищати !!!):

Вода 1 літр (+ холодна кип'ячена вода, щоб покрити оселедець на 2 пальці зверху)

6 ст.л. солі

3 ст.л. цукру

3 великих лаврових листки

9 горошин чорного перцю

3 горошини запашного перцю

0,5 ч.л. насіння коріандру

Всі закип'ятити і остудити.

Чисто вимиті оселедця потрібно укласти в каструлю спинками вгору оченьплотно один до дргуом, щоб не падали. Краще укладати "валетом" .

Залити зверху холодним розсолом. Накрити перевернутої дрібною тарілкою і обов'язково придавити вантажем (наприклад банку з водою). Якщо розсіл не покрив тарілочку, то долити холодної кип'яченої води. Винести на балкон на 5 днів. Через 5 днів вода стає темнокоричневого кольору, а оселедець очищається і стає білосніжною і дуже смачною. І риби-хлопчики і риби-дівчатка виходять білими.

Замість балкона можна поставити в холодильник, солити можна разом скумбоію і оселедець