Квасолевий суп з лимоном
Знадобиться
500 г квасолі,4 дрібно порізані цибулини,
6 стебел селери,
4 середні моркви, порізані дольками,
1 стебло цибулі-порею,
2 чайні чашки подрібненої капусти,
150 г рослинної олії,
м'ята, перець, сіль.
Як готувати
Квасоля перебираємо, промиваємо і замочуємо на 6-8 годин в теплій воді. Потім зливаємо воду, додаємо нову і варимо 15-20 хвилин. Коли квасоля стане м'якою, знімаємо її з вогню і зливаємо. В іншій каструлі ставимо варитися дрібно порізані цибулю, селеру, цибулю-порей, капусту і моркву, порізану на кружальця. Доводимо все до напівготовності, після чого кладемо туди проціджений квасоля і варимо, помішуючи, щоб не пригоріло. За 10 хвилин до кінця варіння кладемо м'яту, сіль, перець за смаком і додаємо рослинне масло. Окремо до супу подається половинка лимона.При бажанні суп можна готувати і без масла.
