Цибульний суп з мадерою і сирними тостами
Знадобиться
На 6 порцій:75 г вершкового масла
3 великих цибулини, очищених і порізаних
2 лаврові листки
2 ст л простий борошна
250 мл білого вина
1 л курячого бульйону
3-4 ст л мадери
12 шматків білого хліба або багета
75 г сиру грювьер, тонко порізаного
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
1. Розтопити масло в каструлі з товстим дном, додати порізану цибулю і лаврові листи, обсмажити, не накриваючи кришкою, на середньому вогні, не доводячи до коричневого кольору. Лук повинен бути м'який і злегка липкий, це займе 20-25 хв.2. Коли цибуля готовий, додати борошно і готувати ще хвилину, потім влити біле вино і бульйон, довести до кипіння. Приправити сіллю і перцем. Знизити вогонь до повільного кипіння і варити суп, періодично помішуючи, 30 хв. Додати мадеру і варити ще 5-10 хв. Дістати лавровий лист.
3. Підсмажити шматочки хліба з одного боку, потім накрити з іншого боку шматочком сиру. Перевірити, чи не потрібно приправити суп, і розлити по тарілках. Зверху покласти шматочки хліба і поставити під гриль на кілька хвилин, поки сир не розтане.
