Суп зі свіжим лососем і цибулею
Знадобиться
На 4 порції:1 ст л оливкової олії
1 велика цибулина, дрібно порізана
3 великих пера цибулі-порею
1 картоплина, дрібно порізана
450 мл (16 fl oz) рибного бульйону
700 мл (1 1/4 рt) води
1 лавровий лист
300 гр (10 1/2 oz) філе лосося без шкіри, порізаного на 1 см кубики
5 ст л подвійних вершків
сіль, перець
лимонний сік (за бажанням)
порізаний кервель або петрушка для прикраси
Як готувати
Таким симпатичним і ароматним супом дуже добре пригощати навіть гостей.1. Розігріти масло в каструлі з товстим дном. Додати цибулину і цибулю-порей і обсмажувати близько 3 хв.
2. Додати картоплю, бульйон, воду і лавровий лист з великою дрібкою солі. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити і варити близько 25 хв поки овочі не стануть м'якими. Витягнути лавровий лист.
3. Дати супу охолонути, потім перелити половину супу в блендер зробити однорідне пюре і відставити (якщо користуєтеся кухонним комбайном, спочатку злийте всю рідину і збережіть. Зробити пюре і з'єднати з бульйоном).
4. Повернути пюре в каструлю з супом і нагріти на повільному вогні.
5. Приправити лосось і додати його в суп. Готувати 5 хв, помішуючи до готовності риби. Додати вершки, за бажанням, можна додати лимонний сік. Розлити по тарілках, прикрасити петрушкою і подавати.
