Кошики з полуницею і лимоном
Знадобиться
На 6 порцій:3 великих лимона
1 ст, ложка кукурудзяного борошна дрібного помелу
90 г вершкового масла
250 г цукрового піску
4 яйця, розділених на жовтки і білки
1/4 ч, ложки винного каменю
125 мл жирних вершків
350 г полуниці, кожна ягода розрізана на чотири частини
1 ст. ложка полуничного джему
Як готувати
1. Приготуйте лимонний крем: натріть 1 ст. ложку цедри і вичавте 125 мл лимонного соку. У дволітровій каструлі віночком змішайте кукурудзяну муку, лимонну цедру і лимонний сік Додайте вершкове масло і 150 г цукру. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Кип'ятіть 1 хвилину, постійно помішуючи.2. У маленькій мисці збийте яєчні жовтки. Вбийте в жовтки невелику кількість гарячої лимонної суміші. Вилийте яєчну суміш назад в лимонну суміш в каструлі, швидко збиваючи. Зменшіть вогонь. Варіть, постійно заважаючи, 5 хвилин до тих пір, поки суміш не загусне (не кип'ятіть). Вилийте і невелику миску. Закрийте поверхню крему прозорою плівкою. Поставте в холодильник на 3 години, там крем може стояти дні 3.
3. Приготуйте кошички з меренге: нагрівайте духовку до 110 ° С Вистеліть деко фольгою. У маленькій мисці електричним міксером па великій швидкості збийте яєчні білки і винний камінь до м'яких піків. Всипте оставіша 100 г цукру, по 2 ст, ложки за один раз. Гарненько бийте після кожного додавання. Цукор повинен розчинитися, а білки стояти жорсткими, лискучий піками.
4. Викладіть меренги ложкою 6 купками на деко. Зворотною стороною ложки зробіть поглиблення в центрі кожної купки - у вас вийде корзинка з меренге. Печіть 2 1/2 години. Вимкніть плиту. Залиште кошики в духовці на 1 годину, щоб вони підсохли.
5. Перекладіть кошики виделкою на решітку. Полностио остудіть. Обережно підніміть кошики і зніміть фольгу хропе в ємності з щільно закривається кришкою при кімнатній температурі.
6. Перед подачею на стіл в маленькій мисці електричним міксером на середній швидкості збийте вершки до жорстких піків. Обережно перемішайте вершки з лимонним кремом. У невеликій мисці перемішайте полуницю з джемом, Покладіть лимонно-кремову суміш у кошики. Зверху покладіть полуничну суміш.
