Меренги з ягодами і збитими вершками
Знадобиться
На 8 порцій:4 яєчних білка
1/4 ч. Ложки винного каменю
150 г плюс 1 ст. ложка цукрового піску
350 мл жирних вершків
1/4 ч. Ложки ванільною есенції
2 ст. ложки марсали (бажано)
400 г чорниці
160 г малини
145 г ожини
Цукрова пудра
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 110 ° С. Викладіть два великих дека фольгою. У маленькій мисці електричним міксером на великій швидкості збийте яєчні білки і винний камінь до м'яких піків. Додайте 150 г цукрового піску, по 2 ст. ложки за раз. Після кожного додавання гарненько збивайте. Цукор повинен повністю розчинитися, а білки перетворитися в жорсткі, лискучі піки.2. Ножем-шпателем викладіть меренги на деко вісьмома колами діаметром 13 см на відстані 1 см один від одного. Печіть 45 хвилин. Вимкніть духовку. Залиште в ній меренги ще на 1 годину, щоб вони підсохли.
3. Перекладіть меренги з фольгою на решітку Повністю остудіть. Маленьким ножем обережно вивільните меренги і підійміть їх з фольги. Зберігати меренги можна тиждень при кімнатній температурі в ємності з щільно закривається кришкою.
4. Перед подачею на стіл в маленькій мисці електричним міксером на середній швидкості збийте вершки, ванільну есенцію і залишилася 1 ст. ложку caxapного піску до м'яких піків. Вбийте марсалу. Намажте меренги збитими вершками. Зверху покладіть суміш з ягід, і посипте цукровою пудрою.
