Рамен з яловичиною і чилі
Знадобиться
На 2 порції:2 пакети локшини рамен
2 ст л місо
450 мл (3/4 pt) бульйону даши (див енциклопедію - в самому низу)
1 ст л мирин
100 гр (4 oz) дрібних качанів кукурудзи, порізаних навпіл по діагоналі
75 гр (3 oz) бобових паростків
75 гр (3 oz) грибів енок
12 молодих листя шпинату, без ніжок
1 ст л масла
275 гр (10 oz) тонко нарізаного яловичого філе
1 маленький червоний перець чилі, очищений від насіння і тонко нарізаний
Як готувати
Для більш швидкого результату, опустіть бульйон даши, мирин і місо, замініть пакетиками миттєвого супу, який продається з вермішеллю. Якщо в японських рецептах вам зустрічається багато незнайомих слів, загляньте в нашу японську кулінарну енциклопедію.1. Відварити локшину в каструлі з киплячою водою за інструкціями на упаковці. Злити, прополоскати під холодною водою, знову злити.
2. Змішати місо з 2-3 ст л бульйону даши. Бульйон розігріти в каструлі. Додати мирин і кукурудзу, варити 3 хв. Додати бобові паростки і гриби, кип'ятити 1 хв. Додати місо і розмішувати, поки повністю не змішається, додати шпинат. Накрити каструлю, зняти з вогню.
3. Розігріти масло в сковороді або вок. Додати м'ясо і чилі, обсмажувати 1-2 хв до готовності. Залити локшину киплячою водою, злити, розділити між двома тарілками. Зверху полити бульйоном і овочами, покласти м'ясо- подавати з японськими маринованими овочами.
