Старовинний рецпет яловичини "стракотта"
Знадобиться
На 4 порції:600 грамовий шматок яловичини
50 г грудинки
1 морква
1 стебло селери
1 цибулина
1 ложка томатного соусу
1 стакан червоного сухого вина
30 г сухих білих грибів
1 ложка оливкової олії
сіль, перець.
Як готувати
Рецепт був перевірений в скороварці ємністю 3.5 л. "Стракотта" перекладається з італійської як "приготована дуже довге час"У каструлю налити масло, покласти овочі, порізані великими шматками, грудинку кубиками, прогріти, а потім обсмажити разом овочами шматок м'яса. Додати замочені перш гриби, додати вино, випарувати його повністю. Розвести томатний соус процеженной грибний водою. Посолити, поперчити і закрити кришкою. Варити на слабкому вогні після свистка 45 хвилин. Після відкриття каструлі соус загустити, і подавати скиби м'яса з цим соусом.
