Яловичина "стракотта"
Знадобиться
На 4 порції:800 грамовий шматок яловичини
50 г грудинки
30 г вершкового масла
100 г червоного сухого вина
1 стебло селери
1 морква
1 цибулина
пара гвоздик
листок лаврушки
1 ложка концентрованого томата
сіль, перець.
Як готувати
Рецепт був перевірений в скороварці ємністю 3.5 л. "Стракотта" перекладається з італійської як "приготована дуже довге час"Зробити гострим ножем розрізи на м'ясі, забити їх шматочками грудинки. Обсмажити шматок на маслі в каструлі. Тільки після цього посолити і поперчити. Додати вино і дати йому випаруватися на інтенсивному вогні. Додати овочі, порізані великими шматками, гвоздику, лаврушку і розведену гарячою водою томатну пасту. Додати гарячої води в каструлю, щоб вона покрила рівно половину шматка м'яса. Закрити кришкою і варити годину на слабкому вогні. Після відкриття каструлі прибрати гвоздику, вийняти м'ясо, а соус або послабити або загустити залежно від консистенції. М'ясо порізати на скибки і опустити в соус.
